Cara Membuat Semar Mendem

Cara Membuat Semar Mendem

Bahan :

Ketan :

250 gram beras ketan putih

250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1/2 sdt garam

Isi :

1 potong filet dada ayam, rebus matang, suwir-suwir

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 sdm air asam jawa

2 sdm minyak goreng

Bumbu Yang Dihaluskan :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt jintan, sangrai

1 sdm gula pasir

Dadar Untuk Membungkus (Aduk Rata) :

100 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga

4 butir telur

200 ml santan

1/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Rendam ketan selama 1 jam, cuci bersih, tiriskan, dan kukus selama 15 menit, angkat.
2. Masak santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
3. Kukus ketan hingga matang, angkat.
4. Isi : Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan santan, ayam, daun salam, dan daun jeruk, masak hingga matang dan santan habis, angkat.
5. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan.
6. Tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, angkat.
7. Dadar Untuk Membungkus : Campur semua bahan menjadi satu dan buat dadar tipis di wajan datar ukuran 20 cm.
8. Ambil selembar dadar, taruh lemper di tengahnya, lipat dan gulung seperti amplop.
9. Sajikan.